Η τεΧΝΗ ΤΟΥ ΑΡΓΟΨΗΜΕΝΟΥ ΚΡΕΑΤΟς

Short ribs

Χρόνος μαγειρέματος 36 ωρες

Sous Vide: Η Τέχνη της Τέλειας Μαγειρικής

Η τεχνική Sous Vide (που σημαίνει «υπό κενό» στα γαλλικά) είναι μία επαναστατική μέθοδος μαγειρικής που χρησιμοποιείται από επαγγελματίες σεφ και λάτρεις της γαστρονομίας. Περιλαμβάνει το αργό μαγείρεμα των τροφίμων σε ακριβώς ελεγχόμενη θερμοκρασία μέσα σε σφραγισμένες σακούλες, οι οποίες τοποθετούνται σε μηχάνημα rooner .